silkfoodさんの虫の良いお話

表参道にある、デートスポットなsilkfoodさんにお伺いしてEllie株式会社代表取締役梶栗さんに養蚕やお蚕さんの可能性について等お話を聴かせて頂きました。

お蚕さんは、胡桃にも多く含まれるα-リノレン酸や脂肪酸があり旨味をしっかりと感じることや日本古来の養蚕技術とお蚕さんの健康食品としての可能性から、今回の商品が生まれたそうです。

アクセラレータープログラムより※各製品に含まれるお蚕さんの分量~頭

伊藤忠商事株式会社 シフォンケーキ・スナック、共に約5頭 

シフォンケーキ、お蚕さんがどこにいるのかわからない位美味しいです。

桑の葉茶が、欲しくなります。

スナック、こちらも全くわからない位美味しいです。パスタっぽい、かりんとうという感じです。

テイクアウトやウーバイーツできるので、ご自宅でそのままや胡椒やサルサソースなどちょい足しできる楽しさもあります。

キリン株式会社 スープ、約1~2頭

スープ、こちらも美味しいしかありません。

こちらだけは、購入してすぐ召し上がって頂きたいです。煮込まれてることで、お蚕さんの旨味がしっかりと活きてるメニューです。

左からテリヤキバーガー、ピザ、牛肉のバーガー

3品に共通しているの、全てお肉とお蚕さんの配合が5対5なのと味付けはお塩のみということです。バーガー、ピザともに50g相当約20~30頭のお蚕さんが含まれているそうです。

テリヤキバーガー、鶏肉

鶏肉の旨味とお蚕さんの旨味が、しっかりしていつつソースも重くなくさっぱり食べれるので女性やトレーニング後の男性にオススメです。

ピザ、豚肉

マルゲリータのトマトソース、チーズに豚肉とお蚕さんのヴィッツが食べやすくて程よい重さがあるメニューです。

お一人様でも食べきれますが、何人かでシェアして食べるのにも向いてるメニューです。

バーガー、牛肉

こちらは、一番ガッツリしていてかつお蚕さんを一番感じることができるメニューです。食べ手応えもあるので、お腹がしっかり食べたい方向けです。

最後に、Ellie株式会社代表取締役梶栗さんより

『これからの昆虫食の課題は、昆虫の餌からこだわり本当に地球に優しい昆虫を作ること』

遠くない未来の昆虫食が、楽しみですよね。

silkfoodさんは、7月末まで表参道で開催されています。※キャッシュレスのみ

東風はるか

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昆虫食通販 バグズファーム

この度は 昆虫食通販 Bugs Farm(バグズファーム)をご覧いただきありがとうございます。

昆虫食は 罰ゲーム用、2次会の景品、ユニークなプレゼントとしてはもちろん,
・将来の食料源として国連の専門機関 国際連合食料農業機関(FAO)の昆虫食に関するレポートをみて興味が湧いた。
・単純に食としての虫に興味がある。
・SNS拡散力があるメニューを開発したい。
・面白い栄養成分が無いか研究したい。
・化粧品原料として研究したい。
・薬の原料として研究したい。
などなど、、、 まだまだ、始まったばかりのニッチな分野です。

将来昆虫食が食料の主流になることは無いと思いますが、数多くの選択肢の中の一つとなる時代が来れば嬉しいです。
 
バグズファーム 店主

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